Con enfasi sulla certificazione: progetto FSSC

L'introduzione della gestione elettronica della qualità è una grande sfida. Cosa spinge un produttore di carne e salumi Freiämter di grande successo come Braunwalder AG di Wohlen a sottoporsi a questa procedura? Un'azienda che, va detto, ha già un sistema di gestione della qualità adeguato - anche se non è digitale?

La risposta è in realtà abbastanza chiara: se non si migliora continuamente, alla fine si rimane indietro. Ecco perché Braunwalder AG ha deciso di ottimizzare proattivamente la qualità all'inizio del 2016. L'obiettivo era quello di prepararsi alla più alta certificazione dell'industria alimentare: FSSC 22000 (Food Safety System Certification).

L'amministratore delegato Stefan Strebel ricorda: "Quando ho iniziato qui all'inizio del 2016, era già chiaro che volevamo la FSSC a tutti i costi, e in un tempo molto breve. La garanzia di qualità digitale non era disponibile. Il problema: FSSC non è fattibile senza una gestione elettronica della qualità".

Prepensionamento abortito
Stefan Strebel ha assunto Andreas Hunziker, che aveva già certificato altre 20 aziende prima di Braunwalder: "L'ho convinto a tornare dal prepensionamento a 63 anni e gli ho dato 15 mesi per pianificare e realizzare il progetto".

Hunziker ha iniziato il suo lavoro nella primavera del 2016, valutando vari responsabili della qualità elettrica per un carico di lavoro di 60 % e presentando i suoi preferiti a Stefan Strebel dopo un mese. IQSoft della IQS AG di Zofingen ha vinto la gara.

Strebel commenta: "Valutare diverse offerte in modo libero. Sii chiaro sui tuoi obiettivi, ma mantieni il livello di dettaglio "con i piedi per terra" nel miglior senso della parola. Attenzione: nessuno passa semplicemente da zero a cento! Non basta comprare un software e tutto funziona da solo".

18 cartelle federali con requisiti
Strebel è pienamente consapevole che la vasta esperienza di Andreas Hun-ziker gli ha risparmiato molte deviazioni: "Prima di iniziare a inserire i dati, il nostro uomo ha costruito 18 cartelle federali e ha così determinato ciò che dovevamo considerare in termini di qualità per la certificazione. Questo processo è stato completato nel settembre 2016.

"Ciò che ci è servito molto bene: una valutazione del sito e un esame preliminare da parte di uno specialista della nostra società di audit successiva. Anche bene: il 'revisore di prova' ci ha incoraggiato. Conosceva e apprezzava IQSoft".

Per tutti coloro che vorrebbero passare alla gestione elettronica della qualità da soli nel prossimo futuro, Stefan Strebel ha parole chiare a questo punto: "Determinare cosa deve accadere in quale momento e chi ne è responsabile. Liberare risorse per l'implementazione del progetto - 40, 60 o anche 100 % di un carico di lavoro. Per lo più questo significa: non cercare di fare tutto da soli. Sarai troppo sotto pressione se lo farai".

20 pagine con questioni in sospeso
I mesi successivi sono stati dominati dalla digitalizzazione dei 18 dossier federali. Alla fine del 2016, tutti i dati necessari erano stati inseriti in IQSoft. L'avanzamento del lavoro è stato controllato settimanalmente nel core team e bisettimanalmente nelle riunioni di gestione: "Avevamo una check-list con i punti in sospeso. All'inizio era di 20 pagine. Si trattava spesso di lavori di costruzione e investimenti - per esempio, per il controllo dell'inquinamento dell'aria o per nuove macchine per la pulizia secondo gli standard FSSC. Ma naturalmente volevamo anche registrare in IQSoft i corsi di formazione, i contratti di manutenzione e altro. E, naturalmente, per mappare tutte le relazioni con i clienti o i fornitori. Stare in cima a tutto questo per tutto il tempo - è stata una grande sfida per tutti noi".

"Ogni singolo dipendente è responsabile della qualità".

È davvero tutto recuperabile ora?
Il test è arrivato nel febbraio 2017, quando Stefan Strebel e il suo team si sono seduti insieme in ufficio e "abbiamo richiamato tutti i contenuti tramite IQSoft con un clic del mouse. L'intero contenuto delle 18 cartelle è ora sempre aggiornato in IQSoft e può essere richiamato in pochi secondi.

IQSoft è lì per tutti
Stefan Strebel apprezza il fatto che IQSoft può essere personalizzato per ogni utente. Inoltre, il programma è facile da imparare e la formazione richiesta è limitata - sia per gli amministratori che per i singoli dipendenti: "È molto pratico che si possano assegnare compiti a persone diverse. Soprattutto perché il sistema deve funzionare anche quando qualcuno è in vacanza. E se siamo bloccati su una domanda dettagliata, chiediamo a IQS AG. Il supporto dell'azienda funziona in modo affidabile".

Sviluppare la conoscenza, trasmettere la conoscenza
All'inizio del progetto, Strebel fece una stipulazione inequivocabile allo specialista FSSC Hunziker: "Sapeva fin dall'inizio che non gli era permesso di perpetuarsi con noi. Al contrario: il suo impegno doveva terminare a maggio 2017. Da quel momento in poi, l'intero nuovo sistema di qualità, incluso IQSoft, ha dovuto funzionare senza di lui". Ha funzionato? "Assolutamente. Uno dei nostri ingegneri alimentari si occupa dell'impianto da giugno 2017 in uno stint 30%".

L'enigma delle macchine arrugginite
Se chiedete a Stefan Strebel dei benefici "tangibili" di IQSoft, gli piace raccontare come recentemente alcune macchine Braunwalder abbiano improvvisamente iniziato ad arrugginire. Grazie a IQSoft, ha scoperto che ognuna di queste macchine era stata pulita con un prodotto molto specifico in un certo momento. Il prodotto di pulizia è stato cambiato. La ruggine è storia. E tutti i responsabili della qualità ora annuiscono con saggezza e pensano: "Sì, questi sono i vantaggi della tracciabilità completa. Si può scoprire esattamente cosa è stato fatto quando, come e dove".

Obiettivo raggiunto
In altre parole, un assistente elettronico capace e ben gestito come IQSoft può mostrare in un lampo ciò che un'azienda ha fatto per ottenere la migliore qualità, sia nei dettagli che sulla linea di fondo, e ciò che ha fatto bene.

Questo è esattamente ciò che conta in ogni audit e questo è esattamente il motivo per cui IQSoft è stato messo in servizio a Braunwalder. Il risultato è impressionante: L'azienda ha superato la certificazione FSSC menzionata all'inizio di questo articolo nell'aprile 2017 al primo tentativo e con un ottimo successo.

I dadi e i bulloni del successo
Guardando indietro, Stefan Strebel non farebbe nulla di diverso: "Tutto ha funzionato bene durante l'intero progetto. Tuttavia, sottolinea ancora una volta che il suo successo è il successo di tutti i dipendenti: "Senza i tuoi dipendenti, non puoi mettere la tua gestione della qualità su una base digitale in modo sostenibile, e tanto meno migliorarla! Credetemi: volete assolutamente avere la vostra gente a bordo, dal più basso al più alto della gerarchia. Ogni singolo dipendente è responsabile della qualità. Lui o lei deve vivere il sistema!".

Quindi dove andiamo da qui?
Stefan Strebel: "Il nostro prossimo obiettivo è l'audit di ripetizione nel febbraio 2018, durante il quale vogliamo consolidare, migliorare e ancorare più profondamente ciò che abbiamo raggiunto. Vogliamo fare meno errori possibili. Continuiamo a discutere regolarmente del potenziale di miglioramento. IQSoft ci ha sostenuto in questo percorso e continua ad essere il nostro monitor di qualità neutrale. Con un programma come questo, è sempre chiaro cosa deve essere fatto.
sta andando".