Più benessere animale sullo scaffale

Chapeau al tuo impegno. Le tonnellate di carne e pollame importate nei negozi M provengono da numerosi paesi. È possibile controllare il benessere degli animali?

Daniel Häfliger, Migros-Genossenschafts-Bund (MGB), responsabile del Category Management Carne, pollame, pesce, salumi: In linea di principio, siamo interessati a vendere il più possibile dalla produzione svizzera. Con la carne di maiale, per esempio, è quasi il cento per cento. Ma per i tagli pregiati come l'entrecôte di manzo o il filetto, la domanda è significativamente più alta dell'offerta. Ecco perché dobbiamo fare affidamento sulle importazioni. Con il nostro progetto sulla protezione degli animali nell'ambito della "Generazione M", vogliamo anche raggiungere gli elevati standard svizzeri sugli animali importati nella produzione di carne, uova e latte.

Abbiamo una partnership con i nostri fornitori all'estero con i quali stiamo realizzando il progetto. Tuttavia, sarà una grande sfida per noi elevare i diversi standard dei singoli fornitori al livello di benessere animale svizzero.

Bernhard Kammer, MGB responsabile dello sviluppo della sostenibilità dell'approvvigionamento fresco/alimentare: La trasparenza lungo tutta la catena del valore è molto importante. I nostri fornitori possono ancora avere fasi a monte, cioè fino alla singola operazione di ingrasso e di allevamento. Lavoriamo con un concetto di audit e la trasparenza è assicurata grazie a un controllo rigoroso da parte di esperti esterni e indipendenti.

In definitiva, il consumatore vuole sapere che ciò che è scritto sulla confezione è ciò che c'è dentro.

Camera: La società di certificazione esterna ProCert Safety AG lo assicura. Inoltre, la Protezione svizzera degli animali STS ci consiglia sulle conversioni in loco all'estero. Il STS accompagna e valuta i nostri progetti, che si tratti di polli, maiali, conigli o altre specie animali. Tuttavia, l'organizzazione non ha una funzione di supervisione. Questa è l'unica responsabilità degli esperti sotto la guida della suddetta società di certificazione. Ogni singola azienda agricola e di ingrasso da cui acquistiamo prodotti animali viene esaminata. Il passaggio allo standard animale locale sta avvenendo passo dopo passo e dovrebbe essere attuato al più tardi entro il 2020.

Si lavora con una cosiddetta analisi del rischio per ogni specie animale. Dov'è il bisogno primario di azione?

Camera: In una prima fase, abbiamo effettuato un'analisi dei rischi insieme alla Protezione svizzera degli animali STS. Questo è aggiornato su base continua. L'attenzione si concentra su cinque criteri di benessere animale: allevamento, salute degli animali, alimentazione, trasporto e metodo di macellazione. A seconda del tipo di animale, uno o l'altro parametro è più importante. A questo proposito, lavoriamo a stretto contatto con la Protezione svizzera degli animali STS.

Häfliger: L'analisi dei rischi ci ha mostrato che la maggiore necessità d'azione riguarda i tacchini e i conigli, dove importiamo rispettivamente il 75 e l'80%. Siamo già riusciti a migliorare la situazione di queste due specie animali l'anno scorso. In Ungheria abbiamo convertito o costruito di nuovo circa 30 stalle per tacchini secondo le specifiche svizzere. Gli animali hanno ora più spazio, la luce del giorno nella stalla e l'accesso a una sorta di giardino d'inverno, per citare solo tre aspetti.

Poi dobbiamo affrontare il settore dei polli e poi quello dell'ingrasso dei maiali. Nel caso delle uova importate, la situazione delle galline ovaiole deve essere adattata.

Un giorno tutti i prodotti animali importati sugli scaffali M saranno dotati di un certificato o di un'etichetta sulla confezione?

Camera: Una versione definitiva della dichiarazione non è ancora disponibile. Oggi, la nostra carne di tacchino è etichettata "Origine Ungheria, prodotta secondo le norme svizzere sul benessere degli animali". Non c'è molto spazio sulla confezione per una dichiarazione trilingue. Attualmente stiamo valutando quale messaggio vogliamo comunicare. È importante che il consumatore riconosca immediatamente questo valore aggiunto.

Perché manca il nome dell'azienda d'ingrasso?

Häfliger: Anche per la carne prodotta in Svizzera, il produttore non è sempre indicato sulla confezione. Questo vale solo per un certo segmento. Quando si tratta di carne importata, il cliente vuole soprattutto sapere quale standard viene rispettato. Chiunque desideri ottenere ulteriori informazioni può trovare i dettagli pertinenti sul nostro sito web.

Nel caso del pollame, sarebbe forse ancora possibile provare l'origine del singolo allevamento, dato che grandi quantità vengono macellate dalla stessa azienda d'ingrasso. Per altre specie animali, tuttavia, questo non sarebbe possibile con uno sforzo ragionevole.

Il progetto sta già avendo un effetto segnale?

Häfliger: Attraverso il progetto del tacchino in Ungheria, abbiamo stimolato una discussione e sappiamo che diversi rivenditori sono interessati all'argomento e che stanno cercando soluzioni anche per i prodotti importati. A medio termine, ciò che abbiamo iniziato porterà sul mercato grandi quantità di prodotti importati che soddisfano lo standard svizzero di protezione degli animali.

Come influisce questo sui prezzi al consumo? Quanto più costosa è la linea economica, per esempio?

Häfliger: Il benessere degli animali riguarda anche la gamma "M-Budget", come dimostrano già oggi i nostri prodotti di tacchino corrispondenti nei negozi. L'implementazione non ha reso i prodotti più costosi. Devo aggiungere, però, che noi come azienda stiamo finanziando i progetti; questo è un finanziamento di start-up. Come azienda commerciale, però, dobbiamo aggiungere questo valore aggiunto al prezzo d'acquisto in un secondo momento.

Perché non si cerca di aumentare la produzione interna?

Häfliger: Come ho detto, cerchiamo di portare sugli scaffali una gran parte dei prodotti provenienti dalla Svizzera. In teoria, potremmo avere più carne pregiata come il filetto prodotta qui, ma poi dovremmo esportare i tagli meno nobili perché i consumatori non li comprano qui. Il contrario è più facile.

Camera: Anche se la produzione di carne di pollo e di tacchino in Svizzera è in costante aumento, le quantità desiderate non possono mai essere coperte. Inoltre, le condizioni quadro, come gli aspetti di pianificazione territoriale, ecc., impongono alcuni limiti alle grandi aziende di ingrasso in questo paese. Indipendentemente da questo, non avrebbe necessariamente senso, per esempio, se si dovesse importare più mangime per questo scopo.

Meno rifiuti alimentari nella carne significherebbe meno macellazioni - il che sarebbe un bene per il benessere degli animali.

Häfliger: La carne, lungo tutta la catena del valore, è una questione di fiducia. Nel negozio, la data di freschezza ci pone dei limiti. Quando la data di scadenza scade, offriamo la merce a un prezzo ridotto. Se i prodotti rimangono ancora negli scaffali, li offriamo ai dipendenti alla data di scadenza prima di "essere consumati da" a prezzi fortemente ridotti ancora una volta. Dobbiamo smaltire tutto ciò che non si vende entro quella data. Dove per "smaltire" si intende che diamo la merce in pasto a un impianto di biogas, per esempio. In questo modo, cerchiamo costantemente di ottimizzare l'area dei rifiuti alimentari.