Dal piatto al seme

Per gli esperti del settore, la trasparenza (la più alta possibile) è addirittura indispensabile. Un alto livello di trasparenza è addirittura indispensabile. Un ver-

La catena è stata resa possibile dal Lucerne Food Day 2019, che è stato prenotato in anticipo. Gli inviti sono stati estesi da bio.inspecta AG e SQS. Erano presenti 220 "addetti ai lavori" (anche del settore sanitario) - da rivenditori specializzati a grossisti, produttori e trasformatori a ispettori di qualità e ingegneri alimentari. "Sentire cosa sta succedendo nel settore", "net-working" e "scambio di esperienze a livello avanzato" sono stati i motivi più citati per venire. L'interesse per la Giornata svizzera dell'alimentazione è davvero persistentemente alto e il feedback della "comunità alimentare" è lusinghiero", ha dichiarato il CEO Felix Müller dell'Associazione svizzera per i sistemi di qualità e di gestione (SQS) al termine della conferenza.

Tre argomenti in primo piano
La riunione di quest'anno si è concentrata in particolare su virus, pesticidi e ingegneria genetica nel cibo quotidiano. Tutte e tre le parole chiave sono da tempo in cima alle agende della scienza, dell'agricoltura, dell'economia e della politica, e ricevono quindi molta attenzione nella stampa quotidiana e specializzata, in televisione ("Arena", "Kassensturz", programmi sulla salute) e nei social media.

1) Valutazione dei pesticidi
Il Dr. sc. nat. Daniel Imhof, chimico cantonale dei cantoni originari, si è dedicato ad una "Valutazione dei pesticidi" orientata alla pratica. I suoi contributi si sono concentrati, per esempio, su questioni come il modo in cui i pesticidi sono percepiti dalle parti interessate, le vie di contaminazione e il confine tra agricoltura convenzionale e biologica.

2) OGM nel cibo di tutti i giorni
Bernadette Oehen, Dipl. biol. ETH, responsabile del gruppo Consumo e alimentazione dell'Istituto di ricerca sull'agricoltura biologica (FIBL), Frick, ha fornito informazioni su "Gli OGM negli alimenti quotidiani" presentando il

"I semi e i materiali vegetali sono e rimarranno elementi centrali nella catena alimentare".

situazione attuale dell'ingegneria genetica con le sfide del futuro. Con la sua conclusione che "i semi e il materiale vegetale sono e rimarranno elementi centrali nella catena alimentare", ha chiuso il cerchio del pensiero sui relatori della conferenza.

3) Virus nella catena alimentare
Particolare attenzione è stata data alla presentazione del Prof. Dr. med. vet., Dr. h.c. Roger Stephan, direttore dell'Istituto per la sicurezza alimentare e l'igiene della facoltà Vetsuisse dell'Università di Zurigo, sul tema "Virus nella catena alimentare: dove sono i rischi? E quali sono le misure possibili?". Lo scienziato, richiesto anche in televisione, sa come rendere comprensibile la sua complessa materia in modo comprensibile. A margine della conferenza, ha risposto alle nostre domande con risposte pratiche (vedi box).